传统咖啡店在今日的商业发展所面对的挑战与发展前景

传统咖啡店要在今日的商业社会生存，就必须做出改变。它必须从新包装，以复古作为装潢，贩卖怀旧的感觉，然后卖本地式冲泡的咖啡和茶，烤面包加咖椰醬。本地的“亚坤”咖啡店就是传统咖啡店演变出来的。

它所面对的挑战除了在黄金地段设立的咖啡店，必须缴付更高的租金外，它所处的是一个高度竞争的行业，竞争对手无数如“星巴克”，“咖啡豆”等。然而，本地的咖啡店业竞争可谓越来越激烈，由于门槛不高，只要有点本钱，谁都能跳进去分一杯羹，因此，看起来与亚坤类似的店也就越来越多，竞争之激烈就好比在进行擂台赛，“口口乐”，“阿Mei”，“Hans’”就是典型例子。

所面对的其中一个挑战，因为分店都是设在繁忙的市区内，在营运成本居高不下的情况下，咖啡店必须作出控制成本的应对措施。如果要在本地的咖啡行业站稳阵脚，业者必须拥有一两样非常独特的号召，哪怕是简单不过的咖啡与咖椰烘烤面包。如果有其独特之处且经营得当，也可以也可以是一门大生意。　

亚坤执行主席黎文深说，亚坤的咖椰是广受欢迎的，其实要制作咖椰并不难，材料也很简单，但是烹煮工作绝对不假手于外人，独家制作秘方只有家属知道，而且咖椰还获得HACCP（危害物分析与必要管制点）标准认证，这就是亚坤的商业秘密及优势。亚坤面包店同样越开越多，以亚坤在本地的18间店面计算，每间店每月估计有3万元至5万元的营业额，每月的总营业额就可高达90万元。亚坤咖椰土司非常有名，几乎每本旅游杂志或者美食杂志在介绍新加坡美食時，都不会错过这一家。